快穿绑定逆袭系统后我杀疯了第160章 我在异世界做美食12

小雪节气刚过老街的风里带着刺骨的寒。

林仲秋的帐篷里却飘着股霸道的香花椒与辣椒的气息撞在帐篷布上又弹回来裹得人浑身发热。

她手里颠着口铁锅锅里的红油“滋滋”作响嫩白的豆腐块在红汤里翻滚像一群调皮的鱼。

“今儿个来道川菜的魂——麻婆豆腐。

”她手腕一抖铁锅在空中画了个半圆豆腐块随着汤汁的弧度起落却一块没溅出来。

“别瞧这菜家常讲究着呢：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜少一样都不算数就像四川人的性子得够烈够真。

” 弹幕里立刻炸开了锅： 【麻婆豆腐？我家楼下川菜馆十块钱一大碗用得着直播？】 【赌一箱郫县豆瓣酱她肯定把豆腐煮成渣花椒放多了麻得人嘴歪】 【苏倩倩刚发vlog在米其林餐厅吃了“松露奶油麻婆豆腐”配文“传统菜也需要现代化改良”——好家伙奶油混红油这是黑暗料理吧？】 林仲秋瞥了眼弹幕抓起把花椒在镜头前晃了晃。

那花椒是汉源的大红袍颗粒饱满红得发亮指尖捏碎一颗麻香瞬间窜进鼻腔带着股山野的劲。

“花椒得用汉源的”她把花椒扔进热油“滋啦”一声香气陡然变浓带着点尖锐的麻“得现炒出香磨成粉的没这股冲劲就像说话吞吞吐吐没力道。

” 她切豆腐的手法极快刀刃与砧板碰撞出“哒哒”声如雨打芭蕉。

嫩白的豆腐被切成四方小块大小均匀得像用尺子量过。

“豆腐得用嫩豆腐”她把豆腐块倒进清水里水面浮起层细密的泡沫“得提前用盐水泡既不容易碎还能吸味——就像心细的人总能接住别人的好。

” 炒肉末时她用的是带点肥膘的五花肉末在油锅里煸出金黄的油花香气混着花椒的麻在帐篷里弥漫开来。

“肉末得煸出油脂”她用锅铲把肉末压散“肥油香混着肉香才够味。

太瘦的柴太肥的腻就得这肥瘦相间的像日子有苦有甜才像样。

” 倒豆瓣酱时她沿着锅边淋下去“滋”的一声红油瞬间漫开裹着肉末翻滚。

加高汤烧开再放进豆腐块她用锅铲轻轻推散动作温柔得像在哄孩子。

“煮豆腐得用小火”她舀起一勺汤汁浇在豆腐上“得让味道慢慢渗进去急了豆腐会碎还不入味——就像感情得慢慢处才热乎。

” 勾芡是关键。

她分三次淋入水淀粉每次都用锅铲轻轻推匀汤汁渐渐变得浓稠刚好裹住豆腐块却不糊。

“芡汁得‘亮’”她举起锅铲汤汁在铲尖连成线滴落在锅里“啪嗒”响“太稀了挂不住味太稠了像浆糊就得这透亮的才见功夫。

” 最后撒上花椒粉和葱花她端起锅晃了晃红油裹着豆腐块在灯光下闪着油亮的光花椒的麻香、辣椒的香辣、豆腐的清香混在一起霸道地钻进每个人的鼻孔。

“得趁热吃”她舀起一勺热气腾腾的“烫得舌尖发麻辣得额头冒汗才够劲！这麻是绕着舌头转的这辣是从喉咙暖到胃的这鲜是藏在最后头的一层叠一层才叫痛快！” 排在第一个的是个四川老乡接过碗时眼睛一亮：“妹子你这麻婆豆腐看着就地道！我在这老街开了二十年面馆就没吃过这么正的味儿。

” 他舀起一勺送进嘴里刚嚼了两下就“嘶哈”着直吸气眼泪都辣出来了却笑得一脸满足“就是这个味！跟我妈做的一模一样麻得够劲辣得够味烫得够爽！” 林仲秋笑着给他递了瓶酸梅汤：“慢点吃没人跟你抢。

” 帐篷外的队伍越来越长有不怕辣的年轻人有想尝尝鲜的老人还有刚下班的上班族都捧着碗麻婆豆腐吃得满头大汗却舍不得放下筷子。

有个小姑娘边吃边说：“以前总觉得麻婆豆腐就是辣原来还有这么多味道麻的、鲜的、香的混在一起太好吃了！” 收摊时林仲秋发现灶台边放着个小罐子是那个四川老乡留下的里面装着他自己做的豆瓣酱。

字条上写着：“妹子这是我家传的豆瓣酱比外面买的香下次做麻婆豆腐试试保准更地道。

” 林仲秋把豆瓣酱收起来抬头看了眼天上的星星稀疏却亮得很。

空气里的麻辣香还没散混着晚风的清冽让人心里暖暖的。

“系统”她轻声说“你说这麻婆豆腐的味道是不是就是生活在说‘痛快’？” 系统的声音带着点辣味：“根据检测今日所有食客的快乐指数均提升60%。

或许……美食的真谛就是在平淡的日子里给人一口泼辣的痛快让他们有勇气面对所有糟心事。

” 林仲秋笑了把铁锅洗干净。

她知道这碗麻婆豆腐里盛着的不只是豆腐和肉末更是藏在烟火里的热辣——那些憋屈的时刻那些藏在心底的痛快都混在这口麻辣鲜香里在某个寒夜悄悄告诉你：日子再难也得活得痛快淋漓。

就像这川菜的魂永远热烈永远滚烫。

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